Portionen: 4
Dauer: 45 min
Schwierigkeit: Leicht

Zutaten:
4 Süßkartoffeln
1 Zwiebel
500g Pilze
1 Dose Kidneybohnen
2 El. Honig
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Öl

Anleitung:
Kartoffeln pfeffern, salzen und mit Öl einreiben und für 40 Minuten im Backofen bei 180 Grad backen. Zwiebeln dünsten, geputzte Pilze dazu geben und 10 Minuten garen. Kidneybohnen dazu geben. Mit Essig und Honig abschmecken. Hummus oder Kräuterquark ergänzen das Gericht.