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Portionen: 4
Dauer: 60 min
Schwierigkeit: Leicht

Zutaten:
4 Süßkartoffeln
4 gekochte Rote Beete
200g Fetakäse
Petersilie
Pfeffer
Salz
Zucker
100ml Olivenöl

Anleitung:
Süßkartoffeln waschen und in eine ofenfeste Form legen, bei 180 Grad für 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit Rote Beete würfeln und in eine Schüssel geben, Fetakäse darüber krümeln, Petersilie waschen und die Blätter darauf zupfen. Pfeffer, Salz, Zucker und Olivenöl verrühren und darüber geben. Nach 40 Minuten Süßkaroffeln teilen und etwas Öl darauf träufeln, nochmals 10 Minuten backen. Kartoffeln mit Salat anrichten.