Anleitung:
1. Kürbisfleisch auf einer Reibe grob raspein
Schalotten und Knoblauch schälen und feint
Würfel schneiden.
2. Das Öl erhitzen in einem Topf erhitzen,
Knoblauch, Schalotten, etwas Zimt, etwas
Vanillemark, Curry, Chili und Pfeffer kräftig
würzen und für ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze
andünsten. Das Kürbisfleisch zu geben, den
Reis nach ca. 3 Min. mit dem Wein angießen
und einkochen lassen.
3. Mit heißer Brühe nach und nach angie-
Ben. Reis ca. 20-40 Min. bei geringer Hitze
quellen lassen und regelmäßig umrühren.
Frühlingszwiebeln mit einem Tuch abwischen
und in Ringe schneiden und 5 Min. vor Ende
der Garzeit dazugeben.
4. Créme fraiche light und Parmesan in das
fertige Risotto arbeiten. Vor dem Servieren
das Risotto nach Belieben mit allen Gewür-
zen abschmecken.
Tipp: Das Risotto brennt schnell an, deshalb
sollte das Risotto regelmäßig umgerührt
werden