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Portionen: 4
Dauer: 20 min
Schwierigkeit: Leicht

Zutaten:
Grünkohl
Rosenkohl
Zwiebel
Zitrone
Kürbis
Humus
Senf
Kapern
Mandelsplitter

Anleitung:
Salat mit Wintergemüse und Hummus-Dressing von Johanna Kaiser DruckenPDF Person(en) Zutaten für den Salat: 400 g Rosenkohl 1 kleiner Kürbis 1000 g Grünkohl 2 Schalotte Olivenöl 1 Tasse Mandelstifte Salz Den Rosenkohl putzen und die Schalotte schälen. Den Kürbis (zum Beispiel Hokkaido) entkernen, abwaschen und in größere, längliche Stücke schneiden. Rosenkohl, Schalotte und Kürbis in feine Scheiben hobeln. Schalotten und Rosenkohl in eine Salatschüssel legen. Den Grünkohl gründlich waschen. Die dicken Stiele abtrennen und die Blätter in mundgerechte Stücke teilen. Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze (Grillstufe) vorheizen. Grünkohlblätter und Kürbisscheiben auf einem Backblech verteilen. Mit etwas Olivenöl benetzen und salzen. 5 Minuten im Ofen garen. Vom Backblech nehmen und beiseitestellen. Die Mandelstifte auf das Backblech geben und kurz im Ofen rösten. Das Ofengemüse zu Rosenkohl und Schalotten in die Schüssel geben, alles miteinander vermengen und die Mandelstiften darüberstreuen. Zutaten für das Dressing: 6 EL Hummus 2 TL Ingwer 2 TL Zitronensaft 2 EL Kapern 2 TL Senf 200 ml Olivenöl Salz Pfeffer Die Schale des Ingwers abschaben und das Fruchtfleisch fein reiben. Den Hummus mit Ingwer, Zitronensaft, Kapern und Senf in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Dabei nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zutaten zum Anrichten: 2 Schale rote Weintrauben Den Salat auf Tellern verteilen, nach Geschmack mit dem Dressing beträufeln und den Weintrauben garnieren. Wer mag, serviert gebratenen Halloumi-Käse, Fischfilet, Spiegeleier oder Hähnchenbrust dazu. Mein Nachmittag | Sendetermin | 16.11.2021 REZEPTE FINDEN Suchwort Kochschule Warenkunde MEHR REZEPTE DER KATEGORIE "GEMÜSE" Rote Linsen mit konfierten Karotten sowie gebratenen Pilzen und Brokkoli. Rote Linsen mit Karotten, Pilzen und Brokkoli Schwarzwurzeln mit Sauce Hollandaise, Cranberrys und Feldsalat auf einem weißen Teller. © NDR Schwarzwurzeln mit Cranberry-Hollandaise und Feldsalat Grünkohl mit asiatischem Touch, dazu Wurzelgemüse und Hirschrückensteak. © NDR.de Foto: Dave Hänsel Grünkohl asiatisch mit Hirschrückensteak und Wurzelgemüse Bunter Tomatensalat auf einem Teller serviert. © NDR/doclights Foto: Marc Vorwerk Gemüse-Tapas mit fermentierten Pommes und Kartoffelstampf Salat vom Wassermelonen-Rettich auf einer Porzellanplatte serviert. © NDR/doclights Foto: Marc Vorwerk Salat vom Wassermelonen-Rettich Dreierlei Zucchini auf kleinen Keramikplatten serviert. © NDR/doclights Foto: Marc Vorwerk Dreierlei von der Zucchini Rotkohl-Röllchen mit Gewürzpolenta und Buttersoße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: Florian Kruck Rotkohl-Röllchen mit Gewürzpolenta und Buttersoße Gebratene Auberginen. Gebratene Auberginen Quinoa-Bowl mit Tofu in Sesamkruste, Brokkoli, Pilzen und Reis. © NDR Foto: Claudia Timmann Quinoa-Bowl mit Tofu in Sesamkruste und Brokkoli MEHR REZEPTE AUS "MEIN NACHMITTAG" Gebratener Grünkohl mit Pastinakenpüree und Ofensteckrübe Salat mit Wintergemüse und Hummus-Dressing Schwarzwurzeln mit Cranberry-Hollandaise und Feldsalat Curry von der Ente mit Grünkohl und Naan-Brot Ente aus dem Ofen mit Kartoffel-Rosenkohlgemüse Entenbrust auf Sanddorn-Wurzelgemüse mit Mehlknödel Entenkeule mit Rosenkohl, Apfel und Topinambur-Chips Tiroler Birnenstrudel Rinderrouladen mit Kartoffel-Wirsinggemüse Rotkohl-Röllchen mit Gewürzpolenta und Buttersoße DruckenPDF Der NDR UnternehmenEvents & FührungenKarriereMedien & BildungKontaktPresseTransparenzRundfunkbeitragEmpfang & TechnikNDR RundfunkratNDR Verwaltungsrat Service WetterVerkehrRezepteNDR TextBarrierefreiheitLeichte Sprache im NDRTicketsShopHilfeKorrekturenNDR NewsletterKritik und Anregungen Themen Klimawandel im NordenBildungsangeboteNDR ProgrammcheckNDR DatenjournalismusAusflugstippsSocial MediaPlattdeutschHand in Hand für NorddeutschlandThemen A-ZArchiv: NDR Retro Kochen Video-KochschuleZutaten-LexikonWarenkundeRezepte bei DiabetesRezepte bei ArthroseRezepte bei BluthochdruckRezepte zum Abnehmen Impressum Kontakt Datenschutz ARD.de Bildrechte © Norddeutscher Rundfunk