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Portionen: 2
Dauer: 60 min
Schwierigkeit: Mittel

Zutaten:
Zucchini

Anleitung:
Die Zutaten für 2 Personen 4 ZUCCHINI 100g RUNDKORNREIS 1/2 KAROTTE 1 ZWIEBEL 100g SOJASCHNETZEL 50ml WEIßWEIN 200-300ml WASSER 1 PRISE SALZ 1TL ZUCKER 50ml OLIVENÖL 1/3 BUND PETERSILIE 1/3 BUND DILL FRISCHE MINZE FÜR DIE ZITRONEN-BECHAMEL-SOßE 60g BUTTER 60g MEHL 500ml GEMÜSEBRÜHE GERIEBENE ZITRONENSCHALE ZITRONENSAFT EINER HALBEN ZITRONE 1/2 TL PFEFFER 1 PRISE MUSKATNUSS 1 EIGELB Verschiedene Zutaten für griechische Zucchini in Zitronensoße Ausgehöhlte Zucchini auf einem Teller Reis-Veggi-Hackfüllung mit frischen Kräutern in einer Bratpfanne Frisch gefüllte Zucchini vor dem Kochen Die Zubereitung Zu Beginn musst du deine gewaschen Zucchini vorsichtig aushöhlen. Schneide dafür ein kleines Stück beider enden ab und löse das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Sparschälers oder einem schmalen Löffel aus dem Sommerkürbis. Den Zucchiniinhalt brätst du dann mit einer kleingehackten Zwiebel und der kleingeschnittenen Karotte in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl scharf an. Streue nun einen Teelöffel Zucker darüber und lösche alles mit dem Weißwein ab. Anschließend gib den Reis und die Sojaschnetzel hinzu und fülle deine Bratpfanne mit mindestens 200ml Wasser, bis alles ausreichend bedeckt ist. Jetzt sollte alles bei mittlerer Hitze kochen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Im zweiten Schritt kannst du deine ausgehöhlten Zucchini mit deiner Reis-Veggie-Hackmischung befüllen und sie in einen Kochtopf legen. Gieße etwas Wasser auf, sodass dein Gemüse nicht ganz bedeckt ist. Nun sollte es für rund 45 Minuten bei leichter Hitze köcheln. Wende es einmal vorsichtig nach der Hälfte der Zeit. Im dritten Step musst du dich noch um deine Zitronen-Bechamel kümmern. Dafür lasse die Butter in einem heißen Topf zergehen, gib das Mehl hinzu und rühre nach und nach die Gemüsebrühe in deine Mehlschwitze. Füge nun noch die anderen Zutaten hinzu und bring alles einmal kurz zum Kochen. Und schon ist deine Zitronen-Bechamelsoße fertig. Zum Anrichten bestreue alles mit ein paar frischen Kräutern und reiche eine geschnittene Zitrone für noch mehr Sommerfeeling dazu. Kali Orexi!