Bohnenpfanne Von: Natascha Eydt
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Portionen: 3
Dauer: 35 min
Schwierigkeit: Leicht

Zutaten:
350g grüne Bohnen
2 Dosen Kichererbsen
200g Paprikaschoten Mini
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten
Salz, Paprikapulver-Edelsüß, Pfeffer, Zucker, Rucola

Anleitung:
Bohnen putzen & in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen & abschrecken. Kichererbsen abspülen & abtropfen lassen. Paprika halbieren, entkernen & waschen. Zwiebeln & Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln & Knoblauch darin andünsten. Paprika & 3 TL Paprikapulver kurz mitdünsten. Kichererbsen, Tomaten & 1/4 L Wasser zufügen. Tomaten etwas zerkleinern, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer & Zucker würzen. Offen 5-7 Minuten dicklich einköcheln. Nochmals abschmecken. Bohnen darin erhitzen. Nach belieben mit Rucola bestreuen.