Curry Von: Natascha Eydt
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Portionen: 3
Dauer: 40 min
Schwierigkeit: Leicht

Zutaten:
450g Möhren
1 Kopf Blumenkohl
200g Zuckerschoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
30g Mandelkerne
3 Hähnchenfilets
1 EL Curry-Paste
1TL Mehl
150g Milch
Salz

Anleitung:
Möhren schälen, waschen & in Stifte schneiden. Blumenkohl putzen, in Röschen vom Strunk entfernen. Möhren & Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Zuckerschoten waschen. Zwiebel & Knoblauch schälen & würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen & Mandeln darin ca. 4 Minuten unter Wenden rösten. Fleisch waschen, trocken tupfen & mit Salz würzen. Mandeln herausnehmen & das Fleisch im Nussfett ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Fleisch herausnehmen & warm halten. Zwiebel & Knoblauch im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten die Zuckerschoten & den Blumenkohl + die Möhren dazugeben. Mit Curry & Mehl bestäuben & weitere 1 Minuten anrösten. Milch dazugeben, aufkochen & ca. 2 Minuten köcheln. Nüsse grob hacken. Curry & Fleisch anrichten. Mit Nüssen bestreuen.