Gemüselasagne Von: Natascha Eydt
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Portionen: 4
Dauer: 45 min
Schwierigkeit: Leicht

Zutaten:
2 Zwiebeln
6 Möhren
4 Paprikaschoten
4 Zucchini
4EL Olivenöl
400ml Gemüsebrühe
400g Feta-Käse
2B Schmand
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1000g Tomaten, passiert
2TL Kräuter, italienische
200g Käse, gerieben
Lasagneblatten

Anleitung:
Zwiebel & Karotte schälen, Paprika & Zucchini waschen, alles würfeln. 1EL Öl in einer Pfanne erhitzen & Gemüsewürfel darin ca. 5 Minuten köcheln. Fetakäse zerbröseln, mit Schmand unter die Gemüsemischung rühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch abziehen, pressen & ca. 1 Minute im Öl anschwitzen. Mit den passierten Tomaten ablöschen, ca. 5 Minuten einkochen lassen & würzen. In eine Auflaufform Gemüse, Lasagneblatten, Tomatensoße, Lasagneblatten, Gemüse, Soße usw. einschichten, mit Tomatensoße abschließen. Mit Käse bestreuen und ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 grad garen.