Orzo Salat Von: Nadine Weinberger

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Portionen: 2
Dauer: 20 min
Schwierigkeit: Leicht

Zutaten:
50ml Olivenöl zum Braten
200g Orzo Nudeln
250g Cherry Tomaten
2 gelbe Paprika
7 getrocknete Tomaten
Für das Dressing
5 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
etwas Salz
gehackte Minze

Anleitung:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Orzo darin 1-2 Minuten braten, bis sie leicht braun sind. Mit der doppelten Menge Wasser ablöschen und zum kochen bringen. Gelegentlich rühren. Sobald das Wasser kocht, Herd runterschalten und mit geschlossenem Deckel zu ende garen. (ca. 5-10 Minuten) Währenddessen das Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und die in eine große Schüssel geben. Die Orzo Nudeln abkühlen lassen und dazugeben. Die Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und miteinander vermischen Das Dressing über den Salat verteilen. Nochmals gut vermischen und genießen.