Zutaten:
Auberginen, Tomate, Zwiebel, Knoblauch
Joghurt, Tahin
Anleitung:
Geröstete Auberginen und Kirschtomaten in einer leckeren Schicht Stragato Light Joghurt Charalambidis Kristis. Ich liebe das Essen! Charalambides Christis
Geröstete Auberginen und Joghurt
Materialien:
1 Kilo Auberginen, Würfel
300 g Kirschtomaten geteilt
1 Zwiebel, geschnitten
5 Zehen Knoblauch, gehackt
80 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Teelöffel trockener Thymian
2 Esslöffel Minze, gehackt
2 EL frischer Koriander
1 Esslöffel frische Minze, gehackt
70 g Pinienzapfen, geröstet
1 Teelöffel Kümmelkerne
2 Esslöffel Sesam
Für die Soße:
300 gr glätter Joghurt light Charalambidis Kristis
50 Gramm roher Tahini
2 EL Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel gemahlener Kümmel
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl
Methode :
Auberginen in Würfel von ca 2-3 cm schneiden. Lege sie zusammen mit den geteilten Kirschtomaten, Zwiebel und Knoblauch in eine Ofenpfanne. Salz und Pfeffer dazugeben, mit Olivenöl aufgießen und gut vermischen. Mit dem Thymian bestreuen. In den Ofen überführen und bei 175 Grad in der Luft 50-60 Minuten backen, ein und zweimal rühren, bis es gut gekocht ist. Man lässt sie bei Raumtemperatur abkühlen.
Für die Soße den Tahini mit dem Wasser in einer Schüssel mischen. Zitrone und Knoblauch hinzufügen und gut verrühren. Joghurt und andere Zutaten hinzufügen.
Um zu servieren, legen Sie die Joghurt-Sauce auf die Basis eines Telleres. Leg die Auberginen oben drauf. Frische Minze, Koriander und Minze streuen.
Kümmel und Sesamsamen in einer kleinen, trockenen Pfanne anbraten, bis sie riechen und Farbe bekommen. Mit der Auberginenmischung bestreuen. Den Pinienzapfen hinzufügen und mit gerösteten Kuchen servieren.
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